【メディア】バイオ環境学部食農学科の井口博之准教授の研究が京都新聞で紹介されました

2021年07月30日メディア

本学バイオ環境学部食農学科の井口博之准教授が亀岡市内にある漬物店協力のもと行った研究が2021年7月16日付の『京都新聞』地方版朝刊27面に掲載されました。

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出所:2021年7月16日 京都新聞(閲覧期間:2022年7月30日まで)

なお、本記事で述べられている研究成果は、2021年6月に食品科学分野のオープンアクセス電子ジャーナルFood Science & Nutrition(WILEY発刊)にも掲載されています。

※掲載論文

Microbial characterization of the Japanese traditional pickle senmaizuke produced by two different manufacturing processes
Hiroyuki Iguchi
Food Science & Nutrition,

DOI

(広報課 田中紀子)


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