バイオテクノロジー産業の最前線「機能性農産物開発と新たな機能性表⽰制度」【バイオ環境学部】

「バイオテクノロジー産業の最前線」は、バイオ環境学部の2年生以上が対象の科目です。社会に出てからのキャリアアップを目的に、15回にわたってオムニバス形式で開講しています。産業界（食品、化粧品、医薬品、等）あるいは研究機関の第一線でご活躍されている方を講師にお招きし、講演いただいています。

第10回は、農業・⾷品産業技術総合研究機構⾷品研究部⾨エグゼクティブリサーチャーとして、農産物の機能性表示の創設にご尽力された山本（前田）万里先生に「機能性農産物開発と新たな機能性表⽰制度」と題してご講演いただきました。

講演の冒頭、日本の食と健康に関する問題点から食品機能性研究のこれまでの歩みについて説明いただきました。続いて、食品の機能性を表示できる制度である「保健機能食品」について解説。「特定保健用食品」、「栄養機能食品」、「機能性表示食品」の3つの違いについて商品を例に挙げながら説明いただきました。農産物も「機能性表示食品」として表示できるが、山本先生は「すでに65品目の届出があるものの、農産物は季節変動や産地の違いの原因で機能性成分の含有量に変動があるため届出数が増えない課題もある」と問題点を披瀝しました。

最後に、農研機構で行う最新の研究について紹介いただき、山本先生は「将来的には、一人ひとりの体調にあわせた『セルフケアフード』というお弁当ができるようになるかもしれません」と締めくくりました。

山本先生には130枚ものスライドを用意いただいた上、具体的な商品なども数多くご照会していただきました。学生にとって多くの学びを得られる講義となりました。

次回は、香椎化学工業株式会社カシーテクニカルセンター開発本部学術グループ課長の村田祥全先生を講師にお招きして行います。

（バイオ環境学部教授　藤田裕之）

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