学生による京白丹波ワークショップの開催

2018年11月17日（土）本学バイオ環境館において、京都府オリジナルの極大粒白大豆「京白丹波」の産地拡大を目指し、「京白丹波ワークショップ」を開催しました。

本ワークショップは、本学の実践プロジェクト（地域資源の探索・活用により地域づくりに結びつけようとする実践的活動など）としてバイオ環境学部学生により企画・運営されたものです。

まず、京白丹波の品種育成を行った京都府農林水産技術センター生物資源研究センターの山崎むつみさんから京白丹波の栽培技術に関してご講演をいただき、続いて京都一乗寺「むしやしない」オーナーパティシエ（豆乳パティシエ・植物性料理研究家）の鵜野友紀子さんから、加工原料としての京白丹波の特性や具体的な加工法等についてご講演をいただきました。